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「犬の家」の夕食

※薪が無くなりました
石窯料理はしばらくお休みします。


夕食は石窯を使って調理するお料理が中心になります。
天候などにより石窯が使えない日は和食やアジア料理などに…冬はお鍋が登場したりとメニューは色々です。
毎日の仕入れ状況によって違いますのでBooパパにお任せください。

玄米菜食!と言いたいところですが…海も近いわけで
地の新鮮なお魚(養殖は使いません)、ゴートファームで採れた有機野菜が中心です。
お肉はお子様に対してや、連泊の方がいる時などに出るくらいかな…
(だいたい、いつも五品ぐらい+デザートになります。)


お客様にこんな素敵な絵を描いていただきました♪
とある夏の日(09')の「犬の家」夕食です。
他にもたくさんの作品があるそうです。興味のある方はIllustrated by Yu-ri覗いてみてください…



★犬の家のお庭「ゴートファーム」で収穫された野菜たち★


完全有機栽培の野菜達♪まだ2012年から始めたばかりですが見事な収穫です!
出来る限りお庭で採れたお野菜を使いお食事をご用意しております。

サラダに浅漬けにカレーに石窯で焼いたりもして…

2013年は鶏などニューフェイスのお世話に追われておりまして細々と作っております…

かぼちゃ、バジル、オクラ、トマト、ナス、スクワッシュ
ズッキーニ、きゅうり

コリアンダー

スイスチャード、ビーツ

畑の様子…

カリン、バオ、モーちゃんのウンチが堆肥になります♪
秋には大量の落葉樹の枯葉も肥料になります♪


ローストビーフのサラダ。
石窯で作った自家製ローストビーフ
石窯で焼いたジャガイモ
朝摘み野菜(ラディッシュ、ニンジン、ルッコラ等)


★地元農家さん栽培のごはん★

伊東市と伊豆市の境にある冷川で採れたお米です。
山間部ですから日照時間が短く小粒にはなりますがとっても美味しいですよ♪
犬の家ファミリーは末娘の5歳児まで玄米ご飯にはまっております!
朝晩両方は苦手な方もいらっしゃるでしょうから晩に炊いてお出ししますね。
(白米の場合もあります)

何栽培って言っていいのか?でも減農薬になっちゃうのですかね:涙
合鴨農法で作る有機栽培米の鴨さんたち
稲穂がこうべを垂れた頃…殺処分されちゃうのご存知ですか?
殺処分…とっても悲しいお話です。
と言うコトで田植えをする前に雑草処理のため除草剤を一度だけ撒くのです。
あとは一切農薬なんて使いません。もちろん化学肥料も使いません。
農家さんが自分達自信も食べているお米です。安心して召し上がってみてくださいね♪

マクロビなあなたも、ヴーガンなあなたも、そうでないあなたもLet's Try!!


★地元で仕入れた朝捕りの新鮮なお魚達★

市場への出入りは魚屋さん以外は伊東では禁止なので…(魚屋独占ですゎ…)
地元の魚屋さんから「毎日」その日に水揚げされた新鮮な魚介類を仕入れるよう心がけています。
仕入れの内容によってメニューは様々です。
季節によっても仕入れる魚は変わってきます。

今は石窯料理が中心になりますので季節のお魚のカルパッチョや焼き魚になります。
したがいまして、刺盛りはお出ししておりませんのでご希望の方は別注でご注文くださいませm(_ _)m
金目煮も別注になります…

もちろん、豪雨や少人数などで屋外の石窯を火入れしない日は
鮮魚中心のメニューになりますよ。

11/22(土)にお出ししたお刺身です。
石窯であぶったスケトウダラの白子
自家製イクラ漬、釜揚げ桜えび
甘エビ、黄金ふぐのあぶり、ワラサ、鯵

※今は刺盛りは別注です



11/30(日)にお出ししたお刺身です。
アオリイカ、カワハギ(肝付き)
イナダ、生桜エビ、メジマグロ

※今は刺盛りは別注です

12/1(月)にお出ししたお刺身です。
アオリイカ、メジマグロ、ムトウダイ
イナダ、カワハギ(肝付き)

※今は刺盛りは別注です


★新鮮な地魚の刺盛り:別注★
2,000円/2人前
只今仕入難でご用意できません
★下田産金目鯛の煮付け:別注★
この夏は1,000円/2人前

左前列→麦イカ、アオヤギ
左中列→金目鯛、本マグロ、アジ
左後列→ムツ、サザエ


※事前にご予約ください。
ご用意できない場合もございます。

仕入れによりますが30〜40cmサイズを半身。
このサイズだと脂が乗って美味しいですよ♪


★手造りの石窯で焼く熱々のお料理★

※薪が無くなりました
石窯料理はしばらくお休みします。


08'に完成したオーナー自慢の石窯♪
石窯料理
お庭に自生していたクヌギ、コナラの木を伐採して作った「薪」を使用する石窯料理になります。
お料理に薪の香りが付きますから何でも燃やすと言う訳にはまいりません…
クヌギ、コナラは良い香りがしますよ♪
半年から一年前に薪割り→乾燥、調理の4時間程前からの火入れなど事前の準備が大変ですが
400〜600度も出る火力に遠赤外線効果に何でも美味しくなりますよ♪
ピザ、フォカッチャ、朝摘みのお野菜、朝採りのお魚、地のお肉、様々の食材を美味しく焼いてくれる魔法の窯です。

石窯が屋外にある関係で天候によっては使えない場合があります。
集客人数が少ない日も…離れ泊で部屋食を希望した方も…
そんな日のお客様はごめんなさいねm(_ _)m

肉料理もご要望に応じて出来る範囲でうけたまわりますので事前にお伝えください。



本日の朝食
2008.7.5

アジの干物
焼きたて玉子焼き
静岡名物、黒はんぺん
伊豆天城のお豆腐
大根おろしシラスがけ
もろ味噌きゅうり
インゲン豆の胡麻和え
岩のりご飯
三島の手作り味噌の味噌汁


朝食は洋食の場合もあります。和洋選べません。



***お子様のお食事について***

基本は大人の方と同じメニューになります。
レトルト食品や冷凍食品を用いて
お子様ランチの用に華やかにご用意することは簡単かと思いますが
地のもの、季節のもの、を提供することを心がけておりますので
あらかじめご承知おきください。


お子様の年齢により
分量の調節はこちらでいたしますのでお任せください。

(我が家にも三人の子供がおりますので承知しているつもりですが…)

出来る範囲の中での食材の一部変更等を行う場合もありますのでご安心ください。
(大変申し訳ございませんが当日の仕入れによりますので食材のご指定はしていただけません。)




上写真はフルーツタルトケーキ4号(12cm)
写真準備中
***お誕生日ケーキについて***
♪再会します♪

夕食後のご提供になります。
種類 サイズ 推奨人数 料金
生クリーム 4号 12cm 〜4名様 2,500円
生クリーム 5号 16cm 〜6名様 3,500円
生クリーム 6号 18cm 6〜8名様 4,500円
お名前・メッセージも入ります。
外注になりますので一週間前までにはご予約ください。


※事前にご相談、ご予約ください。
※水曜日、繁盛期などご用意できない日もございます。


***ワンちゃん用のケーキについて***

大変申し訳ございません。只今は扱っておりません。

ご入用な方は持込み可能ですのでお客様にてご用意してください。
(ワンちゃん用の食器もご用意していただけると助かります)
冷蔵庫が必要な場合はこちらで預からせていただきます。ご安心ください。
ただし、スペース確保のため事前にその旨お伝えください。

ご不明な点があればお気軽にご相談ください。



★調味料について★
オープン当初から犬の家では白糖や化学調味料は使用しておりません。
出来る限りナチュラルなものを選んで使用しております。


また、旅館やホテル、大規模なペンションさんの用に
レトルト食品や冷凍食品、外注のお惣菜も使用しておりません。
私達家族も口にするものですから…


★ダイニングスペース(食堂)★



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